人民网北京10月21日电 （记者孙博洋）10月16日至18日，第113届全国糖酒商品交易会在南京举行。在16日举行的第113届全国糖酒会食饮产业发展大会上，中国工程院院士、信息系统工程专家沈昌祥表示，AI技术是推动食品产业实现“智能制造、质量管控、供应链优化”的关键力量，前景广阔。
据了解，作为行业内备受瞩目的盛会，全国糖酒会食饮产业发展大会一直以来都是汇聚行业智慧、洞察市场趋势的平台。本次大会以“从‘新质’到‘心智’”为主题，紧密贴合国家发展新质生产力战略，共同探讨中国食饮产业高质量发展的新路径，旨在为产业未来发展指明方向，推动食饮行业迈向新的发展阶段。
沈昌祥表示，企业在拥抱技术、加大研发投入以实现智能化升级的同时，要将“安全可信”视为发展的前提。面对大模型存在的“幻觉”、偏见等固有风险，需构建自主可控的“主动免疫”安全体系，为智能制造筑牢防线。他呼吁产业共同打造安全可信的生态圈，确保在利用5G、AI等技术提升效率时，保障生产全过程的精准与质量安全。
随着科技的飞速发展，智能制造、AI、合成生物等前沿技术已深度融入食品产业，成为重塑产业格局的重要力量。
工信部赛迪研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭表示，预制化食品产业已成为重要增长点，生物技术（BT）与信息技术（IT）加快融合发展，食品生物制造迎来重要发展机遇期，国际供应链加速重塑，全行业正在加快高端化、智能化、绿色化发展步伐。他给出的“用数字化技术推动生产、经营、形态变革”的建议，给予破解当前行业“效率瓶颈”与“创新难题”提供了清晰的“路线图”。
随着“健康中国”战略的深入推进，消费者对健康的关注度日益提升，“营养”已从过去产品的附加属性，跃升为品牌的核心价值。
国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴表示，“营养心智”的培养超越了传统的知识科普，更强调消费者基于科学认知形成主动、理性的选择和持续的健康行为习惯，这需要双向奔赴的努力。
与会专家认为，消费者对于营养的需求愈发精细化和个性化。精准营养需基于个体差异的深入研究，通过科学的手段，为不同人群提供定制化的营养解决方案 。
在信息碎片化时代，消费者每天接触到海量的信息，注意力呈“粉末化”状态，短期流量红利正在消退，品牌传播面临着巨大的挑战。
对此，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺提出四大关键营销趋势：一是从“注意力”到“记忆力”，品牌应重视以产品技术为核心的差异化卖点和打动人的品牌故事，而非单纯追求曝光；二是从“流量收割”到“人心经营”，企业需深耕私域，与消费者建立长周期的情感链接与品牌陪伴；三是“跨界破圈与文化自信”，善用国潮元素和跨界联名，与消费者产生价值观共鸣；四是“媒介即渠道”，每一个与消费者接触的触点都可能成为转化节点，品牌需整合线上线下，实现全链路精准触达与转化。通过让消费者参与产品研发与营销，并针对特定圈层进行个性化沟通，从而提升品牌在年轻群体中的影响力与竞争力。