初夏时节，一批果品陆续成熟上市。岭南的荔枝晶莹多汁、华东的西瓜甜脆爽口、圆滚滚的巴蜀枇杷泛着清香，翻开水果尝鲜时令表，百姓果盘子日益缤纷。
我国是世界上最大的水果生产国和消费国。很长时间以来，大而不强是国产果业绕不过的话题。随着越来越多的高品质国产水果涌上餐桌，改变正在行业发生。“从过去品种单一、好看却不一定好吃，到如今选择多样、口感突出、营养丰富，我国果业正从产量竞赛迈向价值突围的发展新阶段。”中国果品流通协会秘书长陈磊说。
精细化经营
5月8日凌晨5时许，江苏盐城百果园泉氏BLOF西瓜种植基地已经开工。走进现代化种植大棚、通过对花记号确定采摘范围、精准按照果柄长度要求剪断枝蔓、仔细分选后装车发往产地仓，在瓜农一系列紧密衔接、行云流水的操作下，上午10点前，当天摘下的西瓜将被紧锣密鼓运出，最快可在当日抵达华东销售区，24小时内到达华北地区门店。
“很多人觉得现在的西瓜越来越好吃了。这其实是从种植端开始，各个环节都经过了严格控制和计算。比如，设置上午10点前运出的时间节点，主要是为了让西瓜的果体温度始终保持在12摄氏度到15摄氏度之间，以保证抵达消费者餐桌时的最佳口感。”深圳百果园实业（集团）股份有限公司西瓜品类采购专家何专成说。
28年前，何专成第一次来到江苏盐城，这里地处亚热带暖温带过渡带，气候湿润、日照充足，土壤透气性好、保水性佳，是我国西瓜主产区之一。尽管自然条件得天独厚，但“品质碰运气、产量靠老天”是他当时的最大感受。
西瓜种植模式过去基本以露地种植为主，抗风险能力不足，瓜农为了确保收成经常在一片地上混种4个到5个品种。“这怎么能保证好吃呢？”何专成说，随着居民生活水平不断提高，消费者对西瓜品质提出更多要求，不但要好吃，还得有满足多种场景的个性化品种。新需求倒逼行业不断变革，推动西瓜种植模式从此前的粗放型种植转向精细化经营，从之前的“靠天吃饭”迈向市场引导下的全产业链协同发力。
一颗西瓜，以最佳口感送入消费者手中，凝聚着国产果业几十年的探索与成长。“光靠拼产量是走不远的，要通过生态种植技术让更多水果回归原本的味道，引领产业走上生态农业可持续发展之路。”在南通金诺农产品种植有限公司董事长李希峰看来，好吃的水果是种出来的。6年前，基地引入BLOF生态和谐型种植技术，这一技术在检测土壤健康程度的基础上，结合所要种植的植物所需的营养元素，对土壤物理性、化学性和生物性进行改良，从而让土壤恢复到本来的健康程度。
“土壤健康了，种下去的水果生长才健康、营养才丰富、风味才浓郁。水果好吃、产量稳定、采摘科学、运输及时，长此以往自然就形成了稳定的市场竞争力。”李希峰说。
重品牌培育
从西瓜、梨、苹果等传统果品到樱桃、蓝莓、草莓等精致小果，经过多年积累和发展，国产果业在多个品类上已形成了涵盖品种培育、种植养护、采摘分选、冷链运输等环节的较为成熟的产业体系，越来越多的进口水果成功实现“国产化”。
以蓝莓为例，其原产于北美地区，1999年，我国首个蓝莓优良品种“美登”完成实验室栽培并开始小规模商业化种植。但早期的国产蓝莓口感酸涩，售价较高，并不受欢迎。如今，这颗小小蓝色浆果已成为生鲜超市和蔬果市场的畅销果品，不仅个头新鲜饱满，而且不同的价格区间也能满足不同消费群体的需求。
“经过多轮品种更迭和市场适应，国产蓝莓基本已经完成了落后品种淘汰。加之产业化栽培不断推进，供给规模屡创新高。”上海煜谦贸易有限公司相关负责人邓帅说。
数据显示，2020年国产蓝莓总产量超越美国，居全球首位。2024年，我国蓝莓栽培面积143.82万亩，比2020年增加44.38%；全国蓝莓总产量78万吨，比2020年增加了197%。
总体来看，蓝莓这一品类在国内市场已形成稳定的种植模式和供给能力，但持续攀升的产量也引发行业忧思。大国小农是我国果业生产的基本国情，一个果品的产业路线成熟后，不少小农户难免会跟风种植，品质如何保证？“蓝莓市场培育过程中遇到的困惑就是国产果业发展历程的缩影，进一步加大品牌培育力度，是行业迈向发展新阶段的必答题。”多位从业者如是说。
在陈磊看来，品牌归根到底是以品质为基础的。要以持续的品种创新培优、标准化的生产体系不断满足市场需求，通过高质、高效、高标，真正托举起一个有竞争力的果业品牌。
邓帅认为，“企业+果农+金融机构”的大基地生产模式代表着国产果业未来发展趋势。一方面，企业基于技术积累和市场前瞻对品种选择和种植技术有着比较成熟的把握。另一方面，大基地生产模式能够在品质稳定的基础上，进一步做大规模。此外，果业前期投入大、见效慢，金融机构的加入也能为行业长期投入提供较好的金融支持。
闯国际市场
前不久，果业传来一则鼓舞市场的好消息。来自大连的樱桃品牌“艺树家”正式登陆中国香港和新加坡，其在新加坡市场的单斤售价达到美国进口樱桃的近2倍，后者在樱桃种植与销售方面颇负盛名，被视为行业领军代表。
“我们最初推广‘艺树家’樱桃走向国际市场时，新加坡市场表现得并不积极。在他们看来，中国的樱桃怎么可能卖这么贵。”邓帅回忆，中国香港和新加坡是亚洲高端消费市场的核心枢纽，对水果品质、品牌及供应链要求极为严格。被质疑后，公司外贸团队当即带着几盒样品飞抵新加坡，当地人眼见为实，一番评估后，当场就下了订单。
邓帅所在的外贸企业从上世纪90年代起，便开始从事高品质水果进出口生意。彼时，高端果品市场一直被国外品牌占领，进口订单占绝大多数，高品质国产水果出口量微乎其微。但在最近10年，邓帅及一批果业从业者明显感受到了国产水果品质的崛起和竞争力的提升。
“在很长时间里，人们一提到国产水果，就联想到低质、低价等词。事实上，我国水果产业在品种创新、种植技术、冷链物流方面已经取得相当大的突破和进展，培育出不少在国际市场叫得响的品牌。”大连绿海农业开发有限公司总经理董智勇告诉记者，国产水果并不缺精品，缺的是高品质、规模化、稳定的供给。
董智勇介绍，“艺树家”樱桃品种为俄罗斯8号，引进国内后经过10余年的培育与调整，成功在北纬39度的大连结出高品质硕果。但由于此前种植体量小，流通范围有限，并没有形成广泛影响力。之后，公司不断推进种植管理模式创新，依托优越自然条件和先进设施农业技术，建立了从种植到加工的标准化生产体系。随着基地规模不断扩大，当市场呼唤更多高品质水果时，“艺树家”樱桃顺理成章地接住了机会。
从引进来到走出去，近年来，国产水果的国际市场认可度显著提升。2024年，我国水果累计出口85.4亿美元，同比增长20.9%。其中，从原产出口转向品牌输出是“走出去”的重要方向。以水果产量全国第一的广西壮族自治区为例，当地组织企业参加广交会、系列经贸活动等，依托“三沿三联”的区位优势和陆海空多式联运便利，推介广西名优水果拓展国际市场，出口地已由2015年的17个增加到2023年的26个。
当前，水果产业整体处于厚积薄发的积累阶段，一些经济价值较高的小果品已初步形成较强竞争力。业内人士认为，随着行业不断开拓新的品类，加之我国广阔的消费市场和适应空间，国产水果未来可期，有望进一步融入全球市场坐标。（记者 纪文慧）