大健康项目：中药材发酵药食两用功能性食疗醋产品研发
一、项目背景
首先，是当下社会大背景。
2020年2月3日，首批采用中西医结合治疗的8名新冠肺炎患者在武汉金银潭医院出院，并给每位患者配发了2周用量的中药调理药剂。据央视新闻报道，此次新型冠状病毒肺炎患者主要集中在三类人群：本身患有高血压、冠心病等慢性疾病；有慢性病史；自身免疫力较低。由此可见，未感染人群提升自身抗病力和免疫力是预防类似病毒传染的重要举措。
其次，是疫情之后的消费大趋势。
随着疫情防控战的发展，人们都深刻认识到了自身抗病力和免疫力的重要性，自身抗病力和免疫力强的人患感冒的机率会低，患慢性疾病的机率更低。那么除了加强身体锻炼外，在日常生活中还有什么方法可以简单、低成本的来提升自身的免疫力呢？显然，食疗是最佳选择。
这场疫情结束之后，各方面对中医及中医药、中医药食疗、未病先防的自我保健意识会更强，尤其是通过日常饮食增加自身对疾病的抵抗力和免疫力的中医食疗产品需求会激增，对中医食疗产品的接受度更是会大幅度增加。
要选择合适的食疗产品来提升人们的自身抗病力和免疫力，除了少部分人群可以消费得起的保健品外，大众需求的这类食疗产品有两个指标很重要：一是日常食用频率更高的食材，如菜米油盐酱醋茶就是首选；二是公认的天然药食同源的食材。只有这样的产品才能让大众从日常饮食中不知不觉得吸收自身身体所需要的营养，逐步提升自己的抗病力和免疫力。
食醋是一种世界性的调味品，主要用于食品的酸味调节、蔬菜的腌制；还大量用于清洗、消毒、保健、皮肤护理、头发护理；醋还是肥皂、洗涤用品、农作物蔬菜和水果病虫害防治的重要化工产品原料。
再有，中外历史上，醋不但是饮食中不可缺少的调味佳品，更是一种具有抗氧化、减少心血管疾病及预防癌症等医疗保健作用的治病良药，有历史佐证。
1、中国史料记载中醋在防病治病方面的应用：
1973年湖南长沙汉墓出土的医学帛书《五十二病书》，是迄今已发现的最古医方，大概抄成于公元前3世纪秦汉之际，其中有用醋（当时写作：“醯”、“苦酒”等古字）组方治灼伤、疝、疽、癣、疯狗咬伤等11种病的17则处方。
三国时，名医华陀曾用蒜泥加醋治愈1例严重的蛔虫感染患者，开创了食疗治急症的先例。
东汉张仲景在经典著作《伤寒论》、《金匮要略》（公元200～210年）中有用醋浸一宿的乌梅为主药的乌梅丸，至今还是治疗蛔虫病的神丹妙药。
2、国外史料记载中醋在防病治病方面的应用：
1348年瘟疫大流行时，著名的意大利医师Tommaso Del Garbo建议用醋洗手、洗脸和漱口来预防疾病。
从1347至1353年，席卷整个欧洲的被称之为“黑死病”的鼠疫大瘟疫，夺走了2500万欧洲人的性命，占当时欧洲总人口的1/3。黑死病（bubomic plague）在整个欧洲蔓延时，人们将醋洒至人身体上或接触的工具上防止细菌感染。
1665年英国爆发大瘟疫，人们将钱币浸泡在醋液中消毒。
近现代医学研究证明，长期食用醋还具有以下作用：
1、食醋有抗菌杀菌作用；
2、食醋有缓解疲劳作用；
3、食醋有降血糖作用；
4、食醋有降血脂作用；
5、食醋有降血压作用；
6、食醋有抗氧化、抗衰老和美容作用；
7、食醋有促进食欲、护胃作用；
8、食醋有预防骨质疏松作用；
9、食醋有抗癌、防癌作用；
10、食醋有解酒作用；
11、食醋有防治肥胖作用；
12、食醋呈酸性，但经人体吸收代谢后，便成为真正的硬性食物，醋中的挥发性物质及氨基酸等物质具有刺激大脑神经中枢，达到开发智力的效果。
（注：以上食醋的作用选自《食醋酿造学》，张宝善编著，科学出版社2014年3月出版）
综上所述，醋是提升人身免疫力、预防病毒、性价比最高的首选食疗产品，加入药食两用中药材发酵酿造的功能性食醋，更是食疗上品，将会是在这场疫情之后非常有前景的好项目。
二、项目情况
1、项目公司
四川翠微食品有限责任公司公司董事长、高级酿造师的张仲安，在十二、三岁时就接触并学习了微生物发酵技术。上世纪八十年代，他在自己的家乡养鱼、猪、鸡、鸭、鹅、兔等二十多年都很成功，这与他采用中草药为养殖场所和畜禽鱼预防、治疗疾病密不可分，他也从中积累了不少用中医中药预防畜禽疾病的成功经验。
他坚持四十多年持续钻研中草药制大曲发酵技术，申请通过了累计九项专利技术，其中5项与微生物发酵有关；他在《中国酿造》等专业刊物上发表过多篇专业论文；无盐酱油更是填补了世界技术空白，攻破了天然微生物无盐发酵酱油的世界性技术难题。
他采用竹子、拐枣、青稞等药食同源的原料开发出了诸多高品质食疗产品，包括中药材发酵醋、酱油、竹汁醋、竹汁酱油、竹汁酒、无盐酱油等。他在用中草药制大曲发酵食醋的实践中深深感到：中药材与发酵醋、大蒜汁结合是一个人类预防病毒和治疗疾病都取之不尽的宝库，中药材发酵醋更是具有广阔市场前景的食疗产品，它可以让更多人用更简单的日常饮食方式和更低的成本，不断提升自身免疫力。
现在四川翠微食品有限责任公司的中药材制大曲发酵酿造技术非常成熟，专业技术力量充足，库存有大量发酵期达3年以上的醋醅，可随时生产灌装高品质功能性食醋，另有一块面积约7亩的场地可供另建厂房酿造生产。
药食两用功能性食疗醋项目顺应了从“被动医疗”到“主动预防”的时代趋势，更顺应了预防大于治疗的全民大健康趋势。该项目实施后将大大提升食疗群体的自身抗病力和免疫力，可预防普通流行性、季节性感冒，有助于预防类似新冠病毒侵袭。
为进一步拓宽市场，做大做强“中药材发酵功能性醋项目”和相关技术产品，让抗击病毒增强人体免疫力食醋、大蒜、中药材发酵食疗产品惠及全民大健康事业中，现首次面向全国诚寻合作伙伴，可采用加盟、联营、贴牌等方式合作，实施科技成果转化，共谋发展，合作共赢。更多信息联系（同微信号）：13036448619、13550556897。四川翠微食品有限责任公司 张仲安。
2020年2月14日